【烘焙课程回顾】轻柔绵密的味道-烟囱戚风蛋糕

优抚之家烘焙兴趣小组的第二期活动于2020年8月20日在宝山路街道邻里家举办。为了进一步推行优抚之家的自治管理模式，今年我们的优抚志愿者担任了兴趣小组的组长，和项目组社工一起计划、筹备、组织安排兴趣小组活动。今天烘焙兴趣小组组长孙老师早早地来到了现场和宝善公益的社工老师一起完成了今天活动的所有准备工作，一起等待着我们优抚之家成员们的到来。

大家准时地来到了活动现场，今天将继续跟着我们的老师一起探索烘焙的奇幻世界。老师首先和大家一起回顾了上期的烘焙小知识，接着就开始介绍今天要和大家一起完成的这款“烟囱戚风蛋糕”。戚风蛋糕在制作中需要把鸡蛋中的蛋白和蛋黄分开来搅打，所以老师首先和大家介绍了全蛋打发和分蛋打发的区别和最终蛋糕口感上的差异。

接着老师给大家演示了如何打发以及如何掌握打发的状态。看完了老师的演示之后各个小组便开始各自大显身手了，每个小组的成员有负责称取烘焙材料的；有负责分离蛋白和蛋黄的；还有负责打发蛋白蛋黄的。。。在大家的分工合作和老师的指导下，大家慢慢完成了蛋白蛋黄的打发以及面糊的搅拌。然后大家把面糊倒入模具中，送进烤箱进行最后一步的烘烤。大家耐心并充满期待地等待着，面糊在受热后慢慢膨胀，浓郁的香味也让整个房间充满了幸福的味道。

品尝着自己亲手制作的蛋糕，大家感到格外的开心满足，并充满着成就感。完成后的蛋糕比起其它类的蛋糕更松软绵密，同时又有弹性，富有蛋香、油香、令人回味无穷。活动结束前，老师简单的预告了下一期的课程内容。大家也非常期待第三期活动的到来。。。

让我们下周一起继续我们的烘焙之旅。下周见！